Sirone: festa all'insegna di tradizione, fede e sapori

Tradizione, fede e sapori del territorio si intrecciano in una festa che affonda le sue radici in oltre un secolo di storia. A Sirone, la celebrazione dedicata al tortello e al cavigione continua a rappresentare un momento di identità collettiva. Capace di unire generazioni diverse attorno a gesti semplici ma carichi di significato, la celebrazione si è aperta stamani con la benedizione dei dolci tradizionali nella chiesa di San Pietro. Conclusa la messa delle ore 11, la manifestazione ha preso vita con il mercatino agricolo e la vendita di salamelle e dolciumi.  ''Oggi celebriamo una storia centenaria - ci ha spiegato Valeria Panzeri, presidente della Pro Loco - collegata al tortello. In sostanza, è una pasta tradizionale del territorio: la pasta choux. Questo dolce particolare era diffuso e servito insieme al vino nelle trattorie. Col passare del tempo, però, sono cambiatele tradizioni e la società. Invece, il cavigione è un pane nutriente, con all’interno uvetta, semi di zucca e di finocchio, legata alla tradizione di San Mamete. Proprio nella Chiesa di San Pietro è presente un’opera che lo raffigura. Originariamente, la festa si celebrava nella chiesetta decentrata, a cui si univa un mercatino''.

Nonostante nel tempo siano avvenuti cambiamenti alla festa tradizionale, l’anima della manifestazione si è conservata. ''Ancora oggi - ha continuato Stefania Canali, volontaria e organizzatrice - uno dei momenti salienti è la benedizione di questo pane nutriente destinato alle mamme che allattano in una comunità povera. La sfera religiosa si è leggermente decentrata: nell’ultimo periodo, infatti, si è inserito l’oratorio nell’organizzazione. Noi, in particolare, ci occupiamo della preparazione dei tortelli, mentre i cavigioni vengono affidati al panificio Perego''.
''Collaboriamo - ha aggiunto Canali - anche con un altro panificio storico di Sirone, che segue la ricetta tradizionale del marchio del cavigione. Da qualche anno, come Pro Loco supportiamo la manifestazione, che abbiamo preso a cuore e stiamo cercando di impreziosire con un mercatino''.Accompagnati da questo clima di gioia e condivisione, i volontari e i cittadini si mostrano soddisfatti di tramandare la tradizione in una comunità che cambia, ma non dimentica. Con questo spirito, quindi, si rinnova nel cuore dei grandi e dei piccoli di mantenere questo impegno anche in futuro.