Barzanò: San Feriolo osteria a cielo aperto con 'Mangiamo in strada'
Farina gialla, formaggi misti, salame di puro suino e tanto burro. Questi gli ingredienti della polenta carbonera, regina indiscussa della tredicesima edizione di “Mangiamo in strada”, cucinata e servita per l'occasione da “I Polenter di Storo”, un gruppo di cuochi d'eccezione giunti direttamente dal Trentino.
La tradizionale manifestazione di fine estate, promossa come ogni anno dai volontari dell’associazione “Contrada della Roggia”, nella serata di sabato 12 settembre ha così trasformato la frazione di San Feriolo di Barzanò in una grande osteria a cielo aperto, accogliendo centinaia di cittadini e visitatori.
L'evento ha registrato una partecipazione straordinaria, confermando il forte richiamo di un appuntamento ormai attesissimo nel calendario locale. Lunghe tavolate allestite hanno occupato Via dei Mille, appositamente chiusa al traffico per consentire lo svolgimento della cena in totale sicurezza e in un'atmosfera di autentica festa.
A descriverci lo spirito profondo che anima l'iniziativa sono stati il presidente del sodalizio Pierluigi Sirtori e uno dei responsabili dell’organizzazione, Michele Frigerio: “A differenza della festa di Sant’Anna che organizziamo a luglio, dove ci impegniamo a raccogliere fondi da devolvere in beneficenza per sostenere diverse realtà durante l'anno, questo momento di fine estate vuole essere esclusivamente conviviale. È pensato per gli abitanti della frazione, per l'intero paese di Barzanò e per chiunque abbia voglia di trascorrere una serata serena in compagnia. È sempre una sensazione particolare ed emozionante poter chiudere un'intera strada per una cena condivisa, avendo come cornice la nostra chiesina storica restaurata. Ci teniamo a ringraziare di cuore tutti coloro che ci sostengono durante l'anno, gli sponsor, i volontari e il Comune di Barzanò per la costante collaborazione”.
L’asso nella manica della serata è stato indubbiamente il menù, arricchito dalla presenza dei “Polenter”, una vera e propria istituzione culinaria della Valle del Chiese, in Trentino.
La storia di questo affiatato gruppo affonda le sue radici alla fine degli anni Sessanta a Storo, quando quattro amici e pionieri – Bepino Perotel, i fratelli Bruno e Ceschino e lo chef Antonello Grassi – decisero di preparare polenta e salamelle in piazza durante il carnevale locale. Visto l'inaspettato successo, negli anni successivi il gruppo si è ampliato e strutturato, specializzandosi nella più ricca e complessa polenta carbonera.
Una tradizione rigorosamente custodita e tramandata nel tempo attraverso le regole rigide fissate dallo storico presidente Giäcom Grassi. Tra i segreti della loro preparazione vi è la celebre formula delle dosi “10 – 8 – 8 – 4” per ogni grande paiolo in rame, corrispondenti a 10 kg di farina gialla di Storo, 8 kg di pasta di salame di puro suino, 8 kg di formaggi divisi tra freschi e stagionati e 4 kg di burro, guidata dal motto divenuto una pietra miliare: “Il salame va cotto e non abbrustolito, e la polenta va mescolata con calma”.
Tra piatti fumanti serviti senza sosta, musica e l'instancabile impegno garantito da chi ha lavorato dietro le quinte per la gestione delle tavolate e della spazzatura, la serata si è chiusa in un clima di grande entusiasmo, confermando ancora una volta la forza di un'aggregazione autentica capace di unire intere generazioni.
La tradizionale manifestazione di fine estate, promossa come ogni anno dai volontari dell’associazione “Contrada della Roggia”, nella serata di sabato 12 settembre ha così trasformato la frazione di San Feriolo di Barzanò in una grande osteria a cielo aperto, accogliendo centinaia di cittadini e visitatori.
L'evento ha registrato una partecipazione straordinaria, confermando il forte richiamo di un appuntamento ormai attesissimo nel calendario locale. Lunghe tavolate allestite hanno occupato Via dei Mille, appositamente chiusa al traffico per consentire lo svolgimento della cena in totale sicurezza e in un'atmosfera di autentica festa.
A descriverci lo spirito profondo che anima l'iniziativa sono stati il presidente del sodalizio Pierluigi Sirtori e uno dei responsabili dell’organizzazione, Michele Frigerio: “A differenza della festa di Sant’Anna che organizziamo a luglio, dove ci impegniamo a raccogliere fondi da devolvere in beneficenza per sostenere diverse realtà durante l'anno, questo momento di fine estate vuole essere esclusivamente conviviale. È pensato per gli abitanti della frazione, per l'intero paese di Barzanò e per chiunque abbia voglia di trascorrere una serata serena in compagnia. È sempre una sensazione particolare ed emozionante poter chiudere un'intera strada per una cena condivisa, avendo come cornice la nostra chiesina storica restaurata. Ci teniamo a ringraziare di cuore tutti coloro che ci sostengono durante l'anno, gli sponsor, i volontari e il Comune di Barzanò per la costante collaborazione”.
La storia di questo affiatato gruppo affonda le sue radici alla fine degli anni Sessanta a Storo, quando quattro amici e pionieri – Bepino Perotel, i fratelli Bruno e Ceschino e lo chef Antonello Grassi – decisero di preparare polenta e salamelle in piazza durante il carnevale locale. Visto l'inaspettato successo, negli anni successivi il gruppo si è ampliato e strutturato, specializzandosi nella più ricca e complessa polenta carbonera.
Una tradizione rigorosamente custodita e tramandata nel tempo attraverso le regole rigide fissate dallo storico presidente Giäcom Grassi. Tra i segreti della loro preparazione vi è la celebre formula delle dosi “10 – 8 – 8 – 4” per ogni grande paiolo in rame, corrispondenti a 10 kg di farina gialla di Storo, 8 kg di pasta di salame di puro suino, 8 kg di formaggi divisi tra freschi e stagionati e 4 kg di burro, guidata dal motto divenuto una pietra miliare: “Il salame va cotto e non abbrustolito, e la polenta va mescolata con calma”.
C.Fu.